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本店今日特供——复古花篮蛋糕。

应该没有哪个80、90后，不为它着迷吧？

小时候，每到生日那天，除了全家共享的大蛋糕，菜爸还会额外给我买一个专属小花篮蛋糕。

小心翼翼打开盖子，生怕碰坏了上边的花花。

用叉子把玫瑰花完整地舀起来，送进嘴里，嗷呜一大口，幸福感瞬间爆棚！

绵软的蛋糕胚，要混着剩下的奶油，小口小口地吃，一盒蛋糕要吃出两集电视剧的时长。

当年真的好迷恋这种色素樱桃，谁懂！

吃完后，还得把花篮洗干净，用来放头绳和各种小物件。

边上的小纸伞，也会擦干净攒起来，插到头发上，假装自己是古装剧女主。

啧啧，现在想想真是怪羞耻的。

后来，这种老式奶油蛋糕逐渐淡出人们的视野，取而代之的，是各种精致的西式蛋糕。

不过，这几年复古怀旧风火爆得很，老式蛋糕也跟着翻红。

今年9月份，好利来推出了30周年限量款复古奶油蛋糕。

其中花篮蛋糕最戳人心，送你一朵小红花，朴素中带着浮夸，你的童年我的童年回来啦！

图源好利来小红书

不得不说，好利来这一波拿捏了，北京、天津等多地门店每天一开门就售罄，甚至有人不惜花重金跨城代购。

本来我也想凑个热闹，可惜广州没有好利来，老手艺人只能自己动手。

这卖相，这还原度，不输好利来吧？

奶油蛋糕嘛，拆解开就是奶油+蛋糕胚+造型装饰。

奶油部分，我这次做的是白脱奶油（ButterCream），也叫奶油黄油霜。

它是动物奶油的一种，不像普通奶油那样轻飘飘，吃起来更像冰淇淋，细腻又香滑。

更重要的是，它稳定性高，方便造型，而且即使在常温环境下，也不易融化。

因为有黄油加持，奶香味格外浓郁。

打发过程中，我还加了一丢丢盐，让奶油的口感层次更丰富，也不容易发腻。

老式蛋糕胚通常采用全蛋打发，更加蓬松，美中不足的是，口感有点粗糙、发干。

我换成了质地轻盈、湿润的戚风蛋糕，香而不腻，更符合现在的口味。

再加点水果罐头，清爽解腻，带来咀嚼的惊喜~

至于造型，为了最大程度还原小时候内味儿，我用了高饱和度的色粉。

咱们在家做，建议替换成食用色素或果蔬粉，同样好看、好味，也容易上手。

-怀旧白脱奶油蛋糕-

[食材]

鸡蛋4个牛奶40g细砂糖40g玉米油40g低筋面粉50g柠檬汁3-5滴水果罐头适量

白脱奶油：蛋清75g细砂糖（加入蛋清中）15g水25g细砂糖75g盐2g软化黄油230g

此配方为2人份

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，放入无水无油的碗中备用

2.碗中加入40g牛奶、40g玉米油搅拌至完全乳化，筛入50g低筋面粉搅拌至无干粉

再倒入蛋黄搅拌顺滑，封上保鲜膜备用

3.蛋清加入柠檬汁，分三次加入40g细砂糖打至出现弯钩状

4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

5.蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平表面

放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤20分钟，晾凉备用

6.小锅中加入25g水、75g细砂糖、2g盐小火加热至110℃

7.糖浆煮至110℃时，开始打发蛋清，蛋清打至6分发，加入15g细砂糖，保持低速打发

8.待糖浆升温至118℃，把糖浆缓慢倒入正在搅打的蛋清

9.待蛋清降温至35℃，加入230g软化好的黄油搅打至顺滑，白脱奶油完成

10.在盒子内放入罐头水果，挤入白脱奶油，再铺上蛋糕胚

再用白脱奶油挤上玫瑰和叶子的装饰，喷上色粉即可

今天这一桌，大概可以用“回忆杀”来形容。

小红花蛋糕、大白兔奶糖、喜之郎果冻、娃哈哈AD钙奶、麦丽素......全是时代的眼泪。

某人也罕见地拿出相机拍拍拍，有哪个猛男可以拒绝这个画面呢？

终于到试吃环节啦！

颤巍巍的一大勺入口，丝滑的奶油在舌面上慢慢晕开，释放出浓郁的奶香。

蛋糕软fufu的，牙齿像是误入了云朵床，满足感推上顶峰，今天我就是最快乐的人！

人们为什么怀旧呢？

大概是不管时间过去多久，世界如何变化，我们总想抓住一些不变的东西，它们就是安全感。

老蛋糕是否好吃，小红花是否好看，不重要，重要的是，它们拥有让人穿越回那些快乐时光的魔力。

最后，附上几张壁纸图，祝大家工作愉快~